DB21T 2364—2019 西兰花采后处理技术规程

DB21/T 2364—2019《西兰花采后处理技术规程》是辽宁省地方标准，规定了西兰花从采收到储运全过程的技术要求。以下选取部分关键条文进行深度解读。

首先在采收环节，标准指出应在清晨或傍晚温度较低时采收，避免阳光直射。采收时应保留5-7厘米长的花梗，同时确保花球完整无损。这主要是因为高温下采收容易导致西兰花呼吸作用增强，加速品质劣变。

在预冷处理方面，标准要求将采收后的西兰花尽快放入预冷库，温度控制在0-1℃，相对湿度保持在95%以上。预冷时间不超过2小时，目的是迅速降低产品温度，抑制微生物繁殖和酶活性。

包装环节强调使用透气性良好的专用周转箱，单层码放避免挤压。包装箱内可铺设吸水纸或泡沫垫以吸收冷凝水。每个包装单位重量控制在5-10公斤范围内。

运输过程中需保持冷链连续性，车厢温度维持在0-1℃，运输时间不宜超过12小时。到达目的地后应立即入库贮藏，短期贮藏温度为0±0.5℃，相对湿度95%-98%，长期贮藏则需控制在-1±0.5℃。

这些技术要点旨在最大限度地延长西兰花的保鲜期，保持其新鲜度和商品价值。正确执行标准可以有效减少损耗，提高经济效益。