DB45T 1970-2019 地理标志产品 融水香鸭

《地理标志产品 融水香鸭》（DB45/T 1970-2019）是一项广西壮族自治区地方标准，用于规范融水香鸭这一地理标志产品的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 范围

标准适用于在广西融水苗族自治县行政区域内生产的融水香鸭及其制品。这一规定明确了适用范围仅限于特定地理区域内的产品，确保了产品的地域特色。

2. 规范性引用文件

标准引用了一系列相关国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志、GB 2707 食品安全国家标准 畜禽肉等。这些引用文件为融水香鸭的质量控制提供了技术支持和参考依据。

3. 术语和定义

- 融水香鸭：指在广西融水苗族自治县行政区域内，按照本标准规定的品种、饲养方式、饲料及环境条件饲养，并经过特定加工工艺制作而成的鸭子。

- 放养：指在自然环境中，以草地、林地为主要活动场所，辅以人工投喂适量配合饲料的方式饲养鸭子。

4. 技术要求

# 原料要求

- 品种：应选用适应当地气候条件且具有优良遗传特性的本地鸭种。

- 饲养环境：鸭群应生活在清洁、无污染的环境中，水源应符合GB 5749的要求。

- 饲料：应使用绿色、无公害的饲料原料，不得添加任何违禁药物或添加剂。

# 感官指标

- 外观：体型匀称，羽毛光亮整洁。

- 气味：具有正常肉质应有的香味，无异味。

- 滋味：肉质鲜嫩，口感细腻。

# 理化指标

- 脂肪含量：不大于18%。

- 蛋白质含量：不低于16%。

5. 生产加工过程

- 屠宰加工：应遵循HACCP体系的要求，确保食品安全。

- 包装标识：包装材料需符合国家相关规定，标签上应标明产品名称、产地、生产日期等内容。

6. 检验方法与规则

- 抽样：按批次随机抽取样品，每批不少于5只。

- 检测项目：包括感官、理化指标以及微生物检验等。

- 判定规则：若有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。

以上内容是对《地理标志产品 融水香鸭》（DB45/T 1970-2019）中关键部分的深入解析，旨在帮助相关人员更好地理解和执行该标准，从而保证融水香鸭产品的质量和特色。