DB45T 1915-2018 进口毛燕加工企业生产管理规范

DB45/T 1915-2018《进口毛燕加工企业生产管理规范》是广西壮族自治区发布的地方标准，用于规范进口毛燕加工企业的生产活动。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

术语和定义

标准首先明确了“进口毛燕”、“加工企业”等基本概念。例如，“进口毛燕”是指从国外进口的未经深加工处理的燕窝原料。“加工企业”则是指具备相应资质并从事进口毛燕加工的企业。这些定义为后续条款提供了基础依据，确保各方对相关术语有统一理解。

加工环境要求

标准指出，加工企业的选址应远离污染源，周围环境需保持清洁卫生。厂房设计要符合生产工艺流程的要求，不同功能区域应合理布局且相互独立。此外，还强调了加工车间内空气、水质以及设备表面微生物控制的具体指标。这些措施旨在防止外部污染影响产品质量安全。

设备设施与工具管理

对于使用的生产设备、工具及容器等，标准要求必须采用无毒、耐腐蚀材质制造，并定期进行清洗消毒处理。同时，规定了储存条件下的温湿度控制范围，以保证原材料及成品在整个生命周期内的质量稳定。

原料验收与存储

在原料验收环节，企业需要建立严格的检验制度，包括但不限于感官检查、标签核对等内容。入库后的毛燕应当按照类别分开存放，并做好标识记录工作。另外，还需制定合理的库存周转计划，避免长时间积压造成品质下降。

生产过程控制

此部分涵盖了从初步处理到最终包装的全过程管控要点。比如，在清洗阶段，需使用符合食品安全标准的水源；在干燥过程中，则要注意温度与时间参数设置得当；最后在分装时，应采取密封包装方式减少外界因素干扰。

检验检测与追溯体系

为了保障产品可追溯性，标准提出建立完善的检验检测体系。这包括但不限于自检自控能力提升、第三方机构委托检测安排等。一旦发现不合格品，应及时隔离处置并向相关部门报告情况。

员工培训与健康管理

针对直接接触食品的操作人员，标准特别强调了岗前培训的重要性，内容涵盖法律法规知识、个人卫生习惯养成等方面。同时，要求每年至少一次健康体检，确保身体健康状况良好才能上岗作业。

通过上述几个方面的深入剖析可以看出，《进口毛燕加工企业生产管理规范》不仅涵盖了从源头到终端各个环节的质量安全管理要求，而且注重细节把控，力求实现全程可控化操作模式，从而最大程度地保护消费者权益。