DB37T 3766-2019 芹菜冷链流通技术规程

DB37/T 3766-2019《芹菜冷链流通技术规程》规定了芹菜从产地到销售终端的全程冷链操作要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

一、温度控制

标准要求芹菜在采后预冷时中心温度应迅速降至10℃以下，运输和储存过程中的温度应保持在0～4℃范围内。这主要是因为芹菜属于耐寒性蔬菜，低温可以有效抑制微生物生长和酶活性，延长保鲜期。

二、湿度管理

流通环节相对湿度应维持在95%以上。高湿度环境可防止芹菜失水萎蔫，保持其新鲜度。同时要注意避免积水，防止病害发生。

三、包装与装载

包装材料需具有良好的透气性和防水性。装车时要合理堆码，保证通风良好，避免挤压损伤。每个包装箱内芹菜重量不宜超过10kg，以减少搬运过程中的机械损伤。

四、追溯体系

建立完善的冷链追溯系统，记录各环节的温度数据、操作人员信息等。一旦发现问题产品，能快速定位来源并采取措施。

五、质量检测

入库前应对芹菜进行质量检验，包括外观、色泽、硬度等指标。不符合标准的产品不得进入冷链系统。

六、应急预案

制定突发情况下的应急处理方案，如停电导致制冷设备失效等情况下的紧急处置措施。

这些条款涵盖了从采收到最终销售整个链条的关键控制点，旨在确保芹菜在整个冷链过程中始终保持最佳状态，满足消费者需求。