TZTAC 003-2024 连锁超市商品质量管理规范

TZTAC 003-2024《连锁超市商品质量管理规范》相较于旧版，在细节上有了更严格的把控，其中关于“商品验收环节中温度控制”的变化尤为显著。新版标准对冷藏、冷冻商品在运输及存储过程中的温度要求更加细化，这对保障食品安全具有重要意义。

以冷藏商品为例，老版标准仅笼统规定运输途中需保持低温环境，但并未明确具体温度范围。而新版标准明确规定：冷藏商品运输过程中核心温度应维持在0℃至8℃之间，到达门店后应在两小时内转移至符合同样温控条件的储存区域。这一调整旨在减少因温度波动导致的商品品质下降风险。

实际应用时，企业需要采取以下措施：首先，配备带有实时监控功能的冷链设备，并确保其正常运行；其次，建立完善的温度记录制度，每次货物交接都需核对并签字确认温度数据；最后，定期培训员工掌握正确的操作流程，比如快速卸货、优先入库等。通过这些手段，可以有效落实新版标准的要求，提升整体商品质量管理水平。