DB5333T 3—2018 贡山县农家乐环境和卫生要求

《DB5333T 3—2018贡山县农家乐环境和卫生要求》是云南省地方标准，旨在规范农家乐的经营行为，提升农家乐的服务质量和环境卫生水平。以下将对部分重要条文进行详细解读。

首先，在选址与布局方面，标准规定农家乐应选择在环境优美、空气清新、水源清洁的地方。农家乐的建筑布局要合理，确保功能分区明确，避免交叉污染。例如，餐饮区应当远离垃圾堆放点，并且要有独立的出入口，以保证食品的安全性。

其次，在环境卫生管理上，标准强调了日常清扫的重要性。要求农家乐每日至少进行一次全面清扫，保持室内外环境整洁。对于公共区域如厕所、洗漱间等高频接触部位，则需要每小时清洁一次，并定期消毒，防止病菌滋生。

再者，关于设施设备的要求，标准指出农家乐必须配备必要的卫生设施，包括但不限于洗手池、垃圾桶以及灭蝇灯等。所有使用的餐具都需经过严格清洗和高温消毒后方可使用。此外，厨房内应安装通风换气装置，确保空气流通良好，减少油烟积聚。

最后，在食品安全管理方面，标准特别提到采购食材时要索证索票，确保来源合法可靠。加工过程中要遵循生熟分开的原则，防止交叉感染。同时，还应注意控制食品储存温度，冷藏冷冻食品要分类存放，避免变质。

综上所述，《DB5333T 3—2018贡山县农家乐环境和卫生要求》从多个维度对农家乐提出了具体规范，这对于保障消费者健康权益具有重要意义。农家乐经营者应当严格按照该标准执行，不断提高自身服务水平，为游客提供一个舒适安全的休闲娱乐场所。