DB43T 1589.24-2019 湘西民族菜 第24部分：龙山大头菜

DB43/T 1589.24-2019《湘西民族菜 第24部分：龙山大头菜》是一项湖南省地方标准，规定了龙山大头菜的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等内容。以下将对标准中的关键条文进行详细解读。

术语和定义

标准中明确了“龙山大头菜”的定义，即以龙山县当地种植的大头菜为原料，经过特定工艺加工而成的产品。这一定义强调了原材料产地的重要性，确保产品的地域特色。

要求

在要求部分，标准对感官指标、理化指标、卫生指标等作出了明确规定。例如：

- 感官指标包括色泽、气味、滋味和状态。产品应具有正常的色泽，无异味，滋味纯正，状态均匀。

- 理化指标如水分含量、盐分含量等需符合特定数值范围，以保证产品的口感和保存期限。

- 卫生指标则涵盖了微生物限量和其他污染物限量，确保食品安全。

检验方法

标准详细描述了如何通过科学的方法检测上述各项指标。例如使用精密仪器测定水分含量，采用感官评估法判断产品的外观和风味等。这些方法的标准化有助于统一产品质量评判标准。

包装与贮存

关于包装，标准指出应选用清洁、干燥、无污染的材料，并且包装上必须标注产品名称、生产日期、保质期等相关信息。对于贮存环境，要求保持通风良好、温度适宜，并远离有害物质，防止产品变质。

总结

DB43/T 1589.24-2019不仅规范了龙山大头菜的制作流程，还从多个角度保障了消费者的利益。通过对原材料的选择到最终成品的全过程控制，该标准促进了湘西地区特色农产品产业的发展，同时也为其他类似产品的标准化提供了参考依据。