TGZYZC 095-2023 生态黔菜伴侣 贵州烙锅辣椒面

摘要：本文件规定了生态黔菜伴侣贵州烙锅辣椒面的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以辣椒为主要原料，经特定工艺加工制成的贵州烙锅辣椒面产品。
Title：Ecological Guizhou Cuisine Companion - Guizhou Hotpot Chili Powder
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.250

《生态黔菜伴侣贵州烙锅辣椒面标准解析》

在TGZYZC 095-2023《生态黔菜伴侣贵州烙锅辣椒面》标准中，有一条关于产品感官要求的重要条文值得深入探讨。新旧版本相比，这一条文对产品的色泽和香气描述进行了更详细的规范，这对于生产企业和消费者都具有重要意义。

新版标准中明确指出：“产品应呈现红亮且均匀的色泽，辣椒面表面可见细小油珠，散发出浓郁的辣椒清香与复合调料香气。”这一条文的细化，不仅为生产企业提供了清晰的质量控制指标，也让消费者能够直观判断产品质量。

对于生产企业而言，要达到这一感官要求，首先需要严格筛选原材料，确保辣椒品质优良，新鲜度高。其次，在生产过程中，温度和时间的控制至关重要，过高会导致辣椒面颜色变深，过低则影响香气释放。最后，成品包装阶段需注意密封性，避免因外界因素导致产品风味流失。

通过这样的解读，我们可以更好地理解和应用新标准中的条文，从而推动贵州烙锅辣椒面产业的标准化和规范化发展。