DB33T 2198-2019 铁皮枫斗加工技术规范

铁皮枫斗加工技术规范DB33/T 2198-2019是一项重要的地方标准，用于指导铁皮石斛的枫斗加工过程。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读：

1. 原料要求：标准明确指出，加工铁皮枫斗所使用的原材料必须是新鲜或干燥的铁皮石斛茎。要求茎部无霉变、无虫害、无机械损伤，并且具有良好的色泽和质地。这一规定确保了最终产品的品质和安全性。

2. 加工环境：加工场所应保持清洁卫生，温度控制在适宜范围内，通常建议在15℃至25℃之间。湿度也需适当，以防止产品受潮发霉。此外，加工设备应定期清洗消毒，确保无污染。

3. 加工工艺：标准详细描述了从挑选原料到成品包装的整个加工流程。其中包括浸泡、软化、绕圈成型、烘干等步骤。特别强调了烘干过程中的温度控制，一般分为低温预热和高温定型两个阶段，以保证枫斗的形状稳定性和干燥程度。

4. 质量检验：成品需要进行外观检查、水分含量测定以及微生物检测。外观上要求枫斗形态均匀、无裂痕；水分含量不得超过12%；微生物指标需符合国家食品安全标准。这些检验措施有助于保障消费者的健康权益。

5. 标签标识：成品包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。同时，还应注明“本品为保健食品”或类似声明，提醒消费者正确使用。

通过以上解读可以看出，DB33/T 2198-2019不仅涵盖了铁皮枫斗加工的技术细节，还涉及到了产品质量控制和市场流通环节的管理，为行业的健康发展提供了有力支持。