DB61T 400-2016 地理标志产品 富平柿饼

DB61/T 400-2016《地理标志产品 富平柿饼》是陕西省关于富平柿饼的地方标准，对富平柿饼的定义、地理环境、品种要求、加工工艺、质量指标等进行了明确规定。以下从几个关键点对标准进行解读。

一、定义与范围

标准明确富平柿饼是以富平县特定区域内生产的尖柿为原料，在当地传统工艺基础上采用科学方法加工而成的具有独特风味和品质特征的产品。适用范围限定在富平县所辖行政区域。

二、地理环境

要求产地气候温和、光照充足、土壤肥沃，适宜尖柿生长。这说明富平柿饼的独特品质离不开当地的自然条件。

三、品种要求

规定必须使用富平尖柿作为原料。尖柿是富平特有的优良品种，果实饱满、肉质厚实、糖分含量高，是制作优质柿饼的基础。

四、加工工艺

详细描述了从采摘到成品的全过程，包括挑选、去皮、晾晒、捏饼、上霜等步骤。强调传统技艺与现代技术相结合，确保产品质量稳定。

五、质量指标

对感官、理化指标、卫生指标等作出了具体要求。例如，色泽应呈金黄色或棕红色，含糖量不得低于55%，不得检出致病菌等。

六、检验规则

明确了抽样方法、判定原则等内容，确保每一批次产品都符合标准要求。

七、标志、包装、运输、贮存

对标签标识、包装材料选择、运输过程中的防护措施以及储存条件等提出规范性要求，以保护产品的品质。

此标准全面系统地规范了富平柿饼的生产流程及质量控制要点，有助于提升产品知名度和市场竞争力，同时保障消费者权益。