DB61T 1196-2018 核桃机械化初加工技术规范

《DB61/T 1196-2018 核桃机械化初加工技术规范》是陕西省制定的一项地方标准，旨在规范核桃的机械化初加工流程，提高加工效率和产品质量。以下将对其中的关键条文进行详细解读。

首先，在原材料接收环节，标准规定了核桃的外观质量要求，包括无霉变、无虫蛀、无机械损伤等。这一要求确保了进入加工环节的核桃原料具有良好的基础品质，为后续加工提供了保障。同时，标准还强调了原料的分级处理，不同等级的核桃应分开接收与存储，避免混杂影响后续加工效果。

其次，在清洗工序中，标准提出了具体的清洗方法和技术参数。例如，采用清水喷淋或浸泡的方式去除核桃表面的泥土和杂质，并控制水温在适宜范围内以防止核桃壳破裂。此外，还要求清洗后的核桃水分含量应控制在一定范围内，以利于后续干燥处理。

接下来是脱壳分心环节，这是整个加工过程中最为关键的步骤之一。标准详细描述了脱壳机的工作原理及参数设置，如转速、压力等，并指出脱壳后的核桃仁应完整无损，避免破碎导致出仁率下降。对于分心过程，则需确保核桃仁与木质部分分离彻底，便于后续挑选。

在干燥阶段，标准明确了干燥温度、时间以及环境湿度的要求，建议使用热风干燥法，并且在整个过程中要定期检测核桃仁的水分含量，直至达到规定的安全储存标准为止。这样可以有效防止因干燥不当而引起的品质问题。

最后，在包装贮藏方面，标准强调了清洁卫生的重要性，要求所有接触食品的设备设施都必须经过严格消毒处理。另外，包装材料的选择也很重要，应当选用符合食品安全要求的材质，并且包装完成后应及时入库保存，在低温条件下延长保质期。

通过以上这些详细的解读可以看出，《DB61/T 1196-2018 核桃机械化初加工技术规范》不仅涵盖了从原料接收一直到成品包装的全流程管理，而且每一个环节都有明确的技术指标和操作指南，这对于促进核桃产业健康发展具有重要意义。