DB61T 1199-2018 地理标志产品 吴起荞麦香醋

DB61/T 1199-2018《地理标志产品 吴起荞麦香醋》是一项陕西省地方标准，旨在规范吴起荞麦香醋的生产、质量要求和检验方法。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

范围

本标准规定了地理标志产品吴起荞麦香醋的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺、质量要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。

地理标志产品保护范围

吴起荞麦香醋的地理标志产品保护范围限定在陕西省吴起县行政区域内的特定地域内。这一限定确保了产品的原产地特性，强调了地域对产品质量的影响。

原料要求

吴起荞麦香醋的生产需使用吴起县本地生产的优质荞麦作为主要原料，并辅以当地优质的水和符合国家相关标准的其他辅料。这不仅保证了原料的新鲜度和纯正性，也体现了地方特色。

生产工艺

标准详细描述了从原料处理到成品出厂的一系列生产工艺流程，包括蒸煮、发酵、陈酿等步骤。这些工艺流程的标准化有助于保持产品质量的一致性和稳定性。

质量要求

1. 感官指标：包括色泽、香气、滋味和外观等方面的具体要求。

2. 理化指标：如总酸（以乳酸计）、氨基酸态氮等具体数值的要求。

3. 卫生指标：符合国家食品卫生标准，确保消费者健康安全。

检验方法

标准明确了如何通过科学的方法检测产品的各项指标，确保其符合既定的质量标准。

标签、标志、包装、运输和贮存

这部分内容规定了产品包装上的信息标注、运输过程中的注意事项以及存储条件等，以保障产品的完整性和消费者的知情权。

以上是对DB61/T 1199-2018《地理标志产品 吴起荞麦香醋》中部分重要条款的解读，旨在帮助理解和执行该标准，促进吴起荞麦香醋产业的健康发展。