DB61T 1239-2019 地理标志产品 榆林豆腐

DB61/T 1239-2019《地理标志产品 榆林豆腐》是一项陕西省地方标准，旨在规范榆林豆腐的生产、质量要求及检验方法。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

范围与定义

标准明确了适用于在陕西省榆林市特定地理区域内生产的豆腐产品。它不仅限定了产品的地理范围，还对“榆林豆腐”这一名称进行了法律保护，确保只有符合特定条件的产品才能使用此名。

原料要求

1. 大豆：规定了用于制作豆腐的大豆必须是当地种植且符合GB/T 1352标准的新鲜优质大豆。

2. 水：强调用水应为榆林地区特有的矿物质含量适中的天然井水或泉水，以保证豆腐的独特风味。

技术要求

- 感官指标：包括颜色、气味、质地等，要求色泽洁白、无杂质、具有正常的豆香味。

- 理化指标：如蛋白质含量不得低于6%，水分含量控制在80%-85%之间。

- 卫生指标：严格遵守GB 2712相关规定，确保微生物限量符合国家标准。

生产加工过程

标准特别指出，生产过程中不得添加任何非食用物质，同时需采用传统工艺与现代技术相结合的方式，保持产品的独特品质。此外，还对厂房布局、设备清洁等方面提出了具体要求。

检验方法

为了验证产品是否达标，标准提供了详细的检测步骤和参考依据，比如通过视觉检查来评估外观质量，利用化学分析法测定营养成分等。

标志、包装、运输与贮存

对于成品的外包装上应当标明产品名称、产地、生产日期等内容，并建议采用防潮材料进行包装，避免阳光直射，储存环境温度保持在0℃至4℃之间。

以上内容是对DB61/T 1239-2019中部分核心条款的深入解析，希望能帮助大家更好地理解这项标准的意义及其对榆林豆腐产业发展的推动作用。