DB61T 1105-2017 地理标志产品 黄龙蜂蜜

DB61/T 1105-2017《地理标志产品 黄龙蜂蜜》是一项陕西省的地方标准，用于规范黄龙蜂蜜的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

范围

标准适用于在陕西省黄龙县行政区域内，按照特定自然生态环境条件和传统养殖方式生产的黄龙蜂蜜。这明确了黄龙蜂蜜的地理范围及其独特的自然环境依赖性。

规范性引用文件

本标准引用了多个国家标准和行业标准，如GB/T 18796《蜂蜜》等。这些引用文件为黄龙蜂蜜的质量评定提供了基础依据，确保其符合国家层面的基本要求。

术语和定义

- 黄龙蜂蜜：指以黄龙县境内饲养的蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物酿制而成的成熟蜜。

- 成熟蜜：蜜蜂将巢房中的蜜汁充分浓缩后形成的蜂蜜，含水量低且不易发酵。

技术要求

# 感官特性

黄龙蜂蜜应具有正常的色泽、气味和滋味，无异味。其颜色通常为浅琥珀色至深琥珀色之间，质地均匀，结晶细腻。

# 理化指标

- 水分含量≤18.0%

- 蔗糖含量≤5.0%

- 果糖和葡萄糖总含量≥60.0%

这些指标直接关系到蜂蜜的新鲜度和营养价值，水分含量过高可能导致蜂蜜变质，而蔗糖含量则影响蜂蜜的纯度。

# 卫生指标

黄龙蜂蜜必须符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的要求，不得检出铅、砷等有害物质，微生物指标需达到相关标准限值。

检验方法

对于上述各项指标，标准规定了相应的检测方法，例如使用折光仪测定水分含量，高效液相色谱法测定果糖和葡萄糖含量等。

标志、包装、运输与贮存

包装上应标明产品名称、执行标准号、生产日期、保质期等内容，并采用防潮、防晒措施进行储存。运输过程中避免剧烈震动以防损坏。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 黄龙蜂蜜》不仅注重产品的内在品质，还强调了从生产到消费全过程的质量控制，旨在保护这一地方特色产品的独特性和市场信誉。