DB61T 1113.2-2017 黑木耳标准综合体 第2部分：黑木耳菌种生产技术规程

《DB61/T 1113.2-2017 黑木耳标准综合体 第2部分：黑木耳菌种生产技术规程》是一项重要的地方标准，旨在规范黑木耳菌种的生产流程和技术要求。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 范围与适用对象

标准适用于以木屑为主要原料，采用袋栽方式生产的黑木耳菌种。明确了适用范围为木屑基质的袋栽生产模式，确保了标准在实际操作中的针对性和实用性。

2. 术语和定义

- 黑木耳菌种：由黑木耳母种或原种经过扩大繁殖后制成的栽培种，用于后续的种植过程。

- 母种：从纯培养的黑木耳菌丝体中分离获得的第一代菌种，是整个生产链的基础。

- 原种：由母种进一步扩大繁殖得到的第二代菌种，通常用于实验室或小型试验田。

3. 环境条件

菌种生产需在清洁、无污染的环境中进行，温度控制在20℃至25℃之间，相对湿度保持在60%-70%范围内。这有助于维持菌种的最佳生长状态，避免杂菌滋生。

4. 原材料选择

原材料应选用新鲜、无霉变、无虫害的木屑作为主料，并加入适量的麸皮或其他营养补充剂。建议使用阔叶树木屑，因其富含木质纤维素，更适合黑木耳菌种的生长需求。

5. 接种操作

接种时要严格遵守无菌操作规程，使用酒精灯或其他灭菌设备对工具进行消毒处理。接种室应定期通风换气，保持空气流通，减少空气中微生物的数量。

6. 培养管理

在培养期间，要定期检查菌丝长势情况，及时清理老化或受损的菌袋。当发现有杂菌污染现象发生时，应立即隔离受感染区域并采取相应措施消除隐患。

7. 质量检测

每批产品出厂前都必须经过严格的检验程序，包括但不限于外观检查、重量测定以及生物学活性测试等环节。只有符合规定指标的产品才能被批准上市销售。

8. 包装贮藏

成品菌种应当采用密封性良好的塑料袋或者纸箱进行包装，并储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射及潮湿环境的影响。同时还需要标明生产日期、保质期限等相关信息以便消费者了解商品状况。

通过以上内容可以看出，《DB61/T 1113.2-2017》不仅涵盖了黑木耳菌种生产的全过程，还特别强调了各个环节的质量控制要点，这对于提高黑木耳产业的整体水平具有重要意义。希望这些解读能够帮助相关人员更好地理解和执行这项标准。