DB31T 1173-2019 咖啡厅（馆）等级划分与评定

《咖啡厅（馆）等级划分与评定》是上海市地方标准DB31/T 1173-2019，该标准为咖啡厅的规范化管理提供了依据。以下选取几个关键条款进行详细解读。

首先在设施设备方面，标准要求咖啡厅应配备符合食品安全要求的加工制作和贮存设备。这包括但不限于咖啡机、冷藏冷冻设备等，并且这些设备要定期维护保养以确保正常运行。同时，还应设置专用的清洗消毒区，用于餐具、器具的清洗消毒工作。

其次关于环境卫生，标准强调咖啡厅内部环境应当整洁明亮，地面无积水污渍，墙壁天花板干净无霉斑。对于卫生间的要求更为严格，需保持通风良好，便池及洗手台面清洁无异味，且要有独立的排风系统防止气味扩散到用餐区域。

再者，在服务质量上，标准指出服务人员需经过专业培训具备相关知识技能，能够为顾客提供准确的信息咨询以及周到的服务体验。此外，还需建立完善的投诉处理机制，及时解决顾客提出的各种问题，提升整体服务水平。

最后，安全方面也有明确规定。咖啡厅必须遵守国家有关消防安全的规定，配置必要的消防器材并定期检查；同时还要注意用电安全，避免因线路老化等原因引发事故。另外，对于可能存在的紧急情况如火灾地震等，应制定应急预案并组织演练，确保员工掌握正确的应对方法。

以上只是对部分核心内容的简单介绍，实际标准涵盖了更多细节规定，旨在全方位提高咖啡厅的服务质量和管理水平。