DB61T 1171-2018 地理标志产品 韩城大红袍花椒

《地理标志产品 韩城大红袍花椒》（DB61/T 1171-2018）是陕西省发布的关于韩城大红袍花椒的地理标志产品地方标准。该标准对韩城大红袍花椒的定义、产地环境、栽培管理、质量要求以及检验方法等进行了规范，旨在保护和推广这一特色农产品。

首先，关于韩城大红袍花椒的定义，标准明确指出，韩城大红袍花椒是以芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim.为原料，在韩城市特定地域范围内种植，并按照特定生产方式加工而成的产品。这一定义强调了产品的原产地属性和独特的生产工艺。

其次，对于产地环境的要求，标准规定韩城大红袍花椒的种植区域应位于韩城市的黄土高原丘陵沟壑区，海拔在450米至900米之间，土壤类型为黄绵土或褐土，pH值在7.5至8.5之间，有机质含量不低于1.0%。这样的环境条件有利于花椒树的生长发育，确保了花椒的质量。

再者，栽培管理方面，标准提出了具体的管理措施。例如，花椒园的建立宜选择背风向阳、排水良好的地块，行距为3米至4米，株距为2米至3米。每年春季和秋季各进行一次施肥，肥料以有机肥为主，化学肥料为辅。此外，还要求定期修剪花椒树，保持树冠通风透光，及时防治病虫害。

在质量要求上，韩城大红袍花椒应具有浓郁的麻香味，色泽鲜艳，籽粒饱满，无霉变，无杂质。具体指标包括：挥发油含量不得低于6.0%，不挥发物含量不得低于10.0%，水分含量不得超过12.0%。这些指标直接反映了花椒的品质优劣，有助于消费者识别优质产品。

最后，标准还规定了检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验。感官检验主要通过观察颜色、闻气味、品尝味道来进行；理化检验则使用气相色谱法测定挥发油含量，采用重量法测定不挥发物含量；微生物检验主要是检测产品的卫生状况，确保食用安全。

总之，《地理标志产品 韩城大红袍花椒》（DB61/T 1171-2018）通过对韩城大红袍花椒从种植到加工全过程的严格规范，保证了产品的质量和特色，促进了韩城大红袍花椒的品牌建设和市场竞争力提升。