DB61T 556-2018 富硒含硒食品与相关产品硒含量标准

《DB61/T 556-2018 富硒含硒食品与相关产品硒含量标准》是陕西省制定的一项地方标准，旨在规范富硒和含硒食品中硒元素的含量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

标准适用范围

本标准适用于以陕西地区生产的富硒农产品为原料加工制成的富硒食品以及直接标注含硒量的食品。这意味着标准不仅涵盖了富硒食品本身，还涉及那些明确标注含有一定量硒元素的各类食品。

富硒食品定义

富硒食品是指通过特定方式使食品中的硒含量达到一定水平的产品。具体来说，这类食品需要在生产过程中加入适量的硒元素，并确保最终产品的硒含量符合标准规定的要求。

硒含量要求

对于不同类型的富硒食品，标准设定了不同的最低硒含量标准。例如，普通富硒食品的硒含量应不低于0.07mg/kg；而对于特殊人群如孕妇、儿童等专用的富硒食品，则有更高的硒含量要求，通常不低于0.1mg/kg。这些规定旨在保证消费者能够获得足够的硒营养支持，同时避免过量摄入带来的潜在风险。

检测方法

为了确保产品符合上述硒含量标准，标准还明确了检测硒含量的方法和技术要求。这包括使用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法等科学准确的技术手段来测定食品中的硒含量。

标签标识

所有按照本标准生产的富硒食品都必须在其包装上清晰地标明“富硒”字样及具体的硒含量信息。此外，还需注明产品的生产日期、保质期等基本信息，以便消费者了解产品的质量和安全状况。

安全性评估

考虑到人体对硒的需求量有限且过量摄入可能有害健康，《DB61/T 556-2018》特别强调了安全性评估的重要性。生产企业需对其产品的安全性进行全面评估，并采取有效措施控制硒含量在安全范围内。

综上所述，《DB61/T 556-2018》为陕西省内富硒食品产业提供了明确的质量管理指南，有助于促进当地特色农产品的发展，同时也保障了消费者的权益。