DB42T 1484-2018 地理标志产品 利川工夫红茶

《地理标志产品 利川工夫红茶》（DB42/T 1484-2018）是湖北省发布的关于利川工夫红茶的地方标准。该标准对利川工夫红茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、加工要求、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等内容进行了明确规定。

地理标志产品保护范围

利川工夫红茶的产地范围限定在湖北省利川市谋道镇、建南镇、毛坝镇、忠路镇、沙溪乡、南坪乡、柏杨坝镇、凉雾乡、元堡乡、团堡镇、文斗镇、汪营镇、凉雾乡等乡镇现辖行政区域。这一范围内的自然环境、土壤条件、气候条件等因素共同决定了利川工夫红茶的独特品质特征。

原料要求

利川工夫红茶的原料应选用适宜的茶树品种，且应在上述规定的地理标志产品保护范围内种植。鲜叶采摘时间通常为每年的春季、夏季和秋季，其中以春季采摘的鲜叶质量最佳。采摘时应遵循“嫩采、匀采”的原则，确保鲜叶的新鲜度和均匀性。

加工要求

利川工夫红茶的加工工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。萎凋过程需控制好温度和湿度，使鲜叶适度失水，散发青草气，增强叶片弹性。揉捻要掌握好力度和时间，既要保证茶叶细胞破碎率，又要避免过度揉捻导致品质下降。发酵是形成利川工夫红茶独特香气的关键步骤，需严格控制温度、湿度和时间。干燥工序则通过适当的温度和时间，固定茶叶的品质，去除多余水分。

质量要求

利川工夫红茶的质量指标主要包括感官品质、理化指标和卫生指标。感官品质要求外形条索紧结、色泽乌润、香气浓郁持久、滋味醇厚回甘、汤色红亮、叶底红匀。理化指标要求水浸出物含量不低于36.0%，咖啡碱含量不低于2.5%。卫生指标需符合国家相关食品安全标准。

试验方法

感官品质的评定采用审评杯碗法，通过视觉、嗅觉和味觉综合评价茶叶的外观、香气、滋味和叶底。理化指标的检测采用国家标准规定的检测方法，如水浸出物含量的测定采用重量法，咖啡碱含量的测定采用高效液相色谱法。卫生指标的检测按照国家食品安全标准执行。

检验规则

出厂检验项目包括感官品质、水分含量、水浸出物含量、咖啡碱含量和卫生指标。型式检验项目包括所有质量指标，当生产原料、工艺发生重大变化或停产半年以上恢复生产时需进行型式检验。每批产品均需进行检验，合格后方可出厂。每箱产品应附有产品质量合格证。

标志标签

利川工夫红茶的包装上应标明产品名称、地理标志产品专用标志、生产者名称和地址、规格、净含量、生产日期、保质期、产品标准代号、质量等级等内容。地理标志产品专用标志的使用需符合国家相关规定。

包装、运输和贮存

利川工夫红茶的包装材料应符合国家食品包装材料标准，包装应严密、牢固，防止受潮、污染和破损。运输过程中应避免日晒雨淋，装卸时应轻装轻卸，防止剧烈撞击。贮存场所应保持清洁、干燥、通风良好，避免阳光直射，远离有毒有害物质。产品应按类别、规格分别堆放，堆码高度适当，确保安全。

通过对DB42/T 1484-2018标准的重要条文进行详细解读，可以更好地理解和把握利川工夫红茶的生产规范和质量要求，有助于提升产品的市场竞争力和品牌影响力。