DB36T 279-2019 余干乌骨鸡

DB36/T 279-2019《地理标志产品 余干乌骨鸡》是江西省针对余干乌骨鸡这一特色农产品制定的地方标准。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 范围：标准适用于江西省余干县行政区域范围内生产的余干乌骨鸡。这一规定明确了适用的地域范围，确保了产品的原产地特性。

2. 术语和定义：

- 余干乌骨鸡：指在特定自然生态环境条件下，以地方品种为母本，经选育改良后形成的具有乌皮、乌肉、乌骨特征的鸡种。

- 放牧饲养：指将鸡群散养于林地或草地等自然环境中，让其自由觅食的行为方式。这强调了养殖过程中对自然环境的利用，有助于保持鸡肉的独特风味。

3. 质量要求：

- 感官指标：包括色泽、气味、形态等方面的要求。例如，余干乌骨鸡的皮肤应呈乌黑色，肌肉组织紧密且富有弹性，脂肪分布均匀。

- 理化指标：如水分含量不超过75%，蛋白质含量不低于18%等，这些指标直接关系到产品的营养价值和保存期限。

- 卫生指标：重金属（铅、镉）及兽药残留不得超过国家规定的限量值，保障了消费者的健康安全。

4. 检验方法：对于各项指标的检测方法进行了具体说明，比如使用分光光度计测定蛋白质含量，采用原子吸收光谱法检测重金属含量等。这些科学严谨的方法保证了产品质量检测结果的真实可靠。

5. 标志、包装、运输与贮存：

- 要求在外包装上标明产品名称、生产日期、保质期等内容，并采取适当的防护措施防止污染。

- 运输过程中需避免剧烈震动，装卸时轻拿轻放；贮存时应置于通风干燥处，远离有害物质。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 余干乌骨鸡》不仅规范了从生产到销售全过程的技术要求，还特别注重保护当地特有的自然资源和文化传统，有利于推动地方经济发展的同时维护消费者权益。