DB13T 1298-2019 地理标志产品 蔚州贡米（蔚州小米）

DB13/T 1298-2019《地理标志产品 蔚州贡米（蔚州小米）》是河北省发布的关于蔚州小米的地方标准。该标准对蔚州小米的定义、产地环境、生产加工、质量要求和检验方法等方面进行了详细规定。

首先，标准明确了蔚州小米的定义。它是指在特定地理区域内，以当地特有的红谷子为原料，按照传统工艺加工而成的小米。这一定义强调了蔚州小米的独特性和地域性。

其次，关于产地环境，标准要求种植区域必须位于河北省蔚县境内，海拔在1000米以上，土壤类型为褐土或栗钙土，pH值在7.0至8.5之间，有机质含量不低于1.0%。这些条件确保了蔚州小米生长环境的独特性。

再者，在生产加工环节，标准规定了种子选择、播种时间、田间管理、收获与储藏等具体要求。例如，种子应选用当地优良品种，播种时间为每年谷雨前后，田间管理需注意合理密植和病虫害防治。收获后的小米要存放在通风干燥处，避免受潮发霉。

对于产品质量要求，标准设定了感官指标、理化指标和卫生指标。感官上要求色泽金黄、颗粒饱满、无杂质；理化指标包括水分含量不超过14.0%，粗蛋白含量不低于8.0%，直链淀粉含量在18.0%-22.0%之间；卫生指标则符合国家相关食品安全标准。

最后，检验方法部分详细说明了如何检测上述各项指标的具体操作步骤。比如，使用电子天平称量测定水分含量，采用凯氏定氮法测量粗蛋白含量，通过液相色谱仪分析直链淀粉含量等。

总之，《地理标志产品 蔚州贡米（蔚州小米）》这一地方标准从多个维度保障了蔚州小米的质量特色，有助于维护和提升蔚州小米的品牌价值。