DB15T 1666-2019 地理标志产品 武川莜面

《地理标志产品 武川莜面》（DB15/T 1666-2019）是内蒙古自治区制定的一项地方标准，用于规范武川莜面的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

范围

标准适用于以武川县及周边地区种植的裸燕麦为原料，在武川县区域内按照特定工艺生产的地理标志产品武川莜面。这一规定明确了产品的地域限制和原料来源，确保了产品的正宗性和地域特色。

规范性引用文件

标准中引用了多个国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志、GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准等。这些引用文件为武川莜面的质量控制提供了技术依据，确保其符合国家食品安全标准。

术语和定义

标准对“武川莜面”进行了明确的定义：以武川县及周边地区种植的裸燕麦为原料，经过筛选、清洗、脱壳、研磨等工序制成的粉状或片状食品。这一定义强调了原料的产地限制以及生产工艺的标准化。

技术要求

在技术要求部分，标准对感官指标、理化指标、卫生指标等作出了明确规定：

- 感官指标：包括色泽、气味、滋味和组织状态。要求产品具有正常的裸燕麦固有的色泽，无异味，无杂质。

- 理化指标：如水分含量、蛋白质含量等。例如，水分含量应不超过13%，蛋白质含量不低于10%。

- 卫生指标：符合GB 2760的规定，确保产品的安全性。

检验方法

标准详细描述了如何检测上述各项指标的方法，如使用烘箱法测定水分含量，采用凯氏定氮法测定蛋白质含量等。这些方法的科学性和准确性保证了产品质量检测结果的可靠性。

标志、包装、运输和贮存

对于产品的外包装，标准要求标明产品名称、生产日期、保质期等内容，并符合GB/T 191的要求。运输过程中应注意防潮、防晒，贮存时需保持通风干燥，避免污染。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 武川莜面》标准不仅注重产品的品质控制，还特别强调了地域特色和文化传承，这对于保护和推广武川莜面这一传统食品具有重要意义。