DB34T 3359-2019 地理标志产品 南丰黄酒

DB34/T 3359-2019《地理标志产品 南丰黄酒》是一项安徽省的地方标准，用于规范南丰黄酒的生产与质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

范围

标准规定了地理标志产品南丰黄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺要求、质量要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于以南丰县及周边特定区域内的糯米为主要原料，采用传统工艺酿制的南丰黄酒。

原料要求

标准明确指出，酿造南丰黄酒所使用的糯米必须来源于南丰县及其周边特定区域。这些地区的气候条件和土壤特性对糯米的品质有着重要影响。此外，对于酿造过程中使用的水也有严格的要求，需符合国家生活饮用水卫生标准。

生产工艺要求

南丰黄酒的生产工艺是其独特风味形成的关键。标准中详细描述了从选料到成品的全过程。包括但不限于蒸煮、糖化、发酵、压榨、澄清、陈酿等步骤。每一步骤都有具体的操作指南和技术参数，确保最终产品的质量和特色。

质量要求

在质量方面，标准设定了多项指标来衡量南丰黄酒的质量。主要包括感官指标（如色泽、香气、滋味）、理化指标（如酒精度、总糖、氨基酸态氮）以及卫生指标（如铅含量、甲醇含量）。所有指标都必须达到规定的限值才能称为合格产品。

标志、标签、包装、运输和贮存

为了维护南丰黄酒的品牌形象，标准对产品的外包装、标签内容提出了具体要求。所有包装材料应安全无毒，并且标签上应清晰标明产品名称、执行标准号、生产日期、保质期等信息。同时，在运输和储存过程中也需采取适当的措施防止产品受到污染或损坏。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 南丰黄酒》不仅涵盖了产品的生产流程和技术细节，还特别强调了地理标志产品的特性和保护措施。这对于保证南丰黄酒的独特品质、促进地方经济发展具有重要意义。