DB34T 3060-2017 地理标志产品 怀宁贡糕

DB34/T 3060-2017《地理标志产品 怀宁贡糕》是一项安徽省地方标准，用于规范怀宁贡糕的生产、加工及质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的重要解读。

原料要求

1. 糯米：应选用产自怀宁县及其周边地区的优质糯米，其感官特性需符合特定标准，如颗粒饱满、色泽洁白等。此外，原料的储存条件也有明确规定，以确保糯米的新鲜度和品质。

2. 辅料：包括白砂糖、植物油等，这些辅料的选择同样强调了原产地的重要性以及质量上的严格控制。

生产工艺

标准对怀宁贡糕的传统制作工艺进行了详细描述，从选料到成品包装的每一个步骤都做了细致的规定。例如，在蒸制过程中温度与时间的把控直接影响到产品的最终口感；而冷却环节则关系到产品的结构稳定性和后续加工的质量。

质量指标

在质量方面，除了常规的感官评价外（如颜色、气味、滋味），还特别指出了某些理化指标如水分含量、酸价等的具体范围。这些指标有助于保证消费者购买到的产品不仅外观上佳而且内在品质优良。

检验方法

为了确保每一批次出厂的产品都能达到上述标准，标准中还列出了相应的检测手段和技术要求。这包括但不限于实验室分析法、感官评定法等，并且明确了样品采集方式及测试环境条件等内容。

通过以上几个方面的深入解析可以看出，《地理标志产品 怀宁贡糕》不仅仅是一份技术文件，它更是对这一传统美食文化传承与发展的一种保护措施。通过对原材料来源、生产工艺流程以及最终产品质量等多个维度进行全面管控，使得怀宁贡糕能够继续保持其独特风味并获得市场认可。