DB52T 1236-2017 地理标志产品 南盘江黄牛

DB52/T 1236-2017《地理标志产品 南盘江黄牛》是一项贵州省的地方标准，用于规范南盘江黄牛这一地理标志产品的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

范围

标准适用于在贵州省兴义市、安龙县、册亨县、望谟县、贞丰县、普安县、晴隆县以及云南省富源县和罗平县等特定区域内生产的南盘江黄牛。这些地区具有独特的自然环境和气候条件，对南盘江黄牛的品质形成起着关键作用。

规范性引用文件

标准引用了多个国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志、GB/T 6972 牛肉产品抽样方法等。这些引用文件为南盘江黄牛的质量控制提供了技术支持和依据。

术语和定义

- 南盘江黄牛：指在上述特定区域内饲养的黄牛品种，其肉质鲜嫩、风味独特。

- 地理标志产品：指产自特定地域，使用该地理名称，并经国家质检总局批准的产品。

技术要求

1. 产地环境

- 南盘江黄牛的养殖区域应符合NY/T 391 绿色食品产地环境质量标准，确保无污染。

2. 饲养管理

- 饲料应符合NY/T 471 饲料卫生标准，禁止使用违禁药物和添加剂。

- 饮用水应符合GB 5749 生活饮用水卫生标准。

3. 屠宰与加工

- 屠宰前需进行健康检查，确保无病害。

- 加工过程应遵循GB/T 17238 生鲜牛羊肉加工技术规范。

4. 质量指标

- 感官要求：色泽鲜红、纹理清晰、脂肪洁白。

- 理化指标：蛋白质含量≥20%，脂肪含量≤5%。

- 卫生指标：应符合GB 2707 食品安全国家标准的规定。

检验方法

- 感官检验：通过视觉、嗅觉和触觉判断产品质量。

- 理化检验：采用标准规定的仪器设备进行检测。

- 卫生检验：按照GB/T 5009 食品卫生检验方法执行。

标志、标签和包装

- 产品包装上应标明地理标志产品专用标志、产品名称、生产日期等内容。

- 运输工具应清洁卫生，避免二次污染。

贮存和运输

- 贮存环境温度应保持在0℃～4℃之间。

- 运输过程中应注意防雨、防晒，防止剧烈震动。

以上是对DB52/T 1236-2017《地理标志产品 南盘江黄牛》中部分重要条文的详细解读，旨在帮助相关人员更好地理解和应用该标准，以保证南盘江黄牛产品的质量和特色。