DB52T 1216-2017 地理标志产品 水城黑山羊

DB52/T 1216-2017《地理标志产品 水城黑山羊》是一项贵州省的地方标准，用于规范水城黑山羊的生产、加工和质量要求。以下将对标准中的关键内容进行详细解读。

产地环境与饲养管理

标准中明确指出，水城黑山羊的养殖区域应位于贵州省六盘水市所辖的水城县境内，该地区具有独特的自然条件，包括适宜的气候、土壤以及丰富的牧草资源。对于饲养环境的要求，标准强调了圈舍建设应当符合卫生防疫的要求，同时要求饲料来源安全可靠，不得使用含有违禁药物或添加剂的饲料。

品种特征与质量要求

水城黑山羊以其特有的品种特征著称，如体型适中、毛色乌黑发亮等。标准对成年公羊体重提出了最低限值为35公斤，母羊则不低于25公斤。此外，还规定了羊肉的感官指标，包括肌肉组织紧密、色泽鲜红、无异味等，并且要求脂肪含量不超过一定比例。

卫生安全要求

在食品安全方面，标准特别关注重金属残留、兽药残留等问题。明确规定所有上市销售的产品必须经过严格检验，确保铅、镉等有害物质含量低于国家规定的限量值。同时，禁止使用任何可能对人体健康造成危害的化学合成物质作为饲料添加剂。

生产过程控制

为了保证产品质量的一致性，标准还对整个生产流程进行了细致的规定。从选种到屠宰加工每一个环节都设定了具体的操作规程和技术参数。例如，在育肥阶段需定期监测体重增长情况，及时调整喂养方案以促进健康成长；屠宰前还需进行严格的检疫程序，确认健康状况良好后方可实施屠宰作业。

标识与追溯体系

最后，标准建立了完善的标识制度和可追溯系统。每批产品都必须附带清晰准确的产品信息标签，包括但不限于产地证明、生产日期、保质期等内容。通过建立电子档案等方式实现全程跟踪管理，一旦发现质量问题可以迅速定位原因并采取相应措施加以改进。

综上所述，《地理标志产品 水城黑山羊》不仅涵盖了从源头到市场的全过程管控，而且充分体现了地方特色与现代科技相结合的理念，旨在推动当地特色农产品走向更广阔的市场空间。