DB34T 2929-2017 地理标志产品 运漕酒（运酒）

DB34/T 2929-2017《地理标志产品 运漕酒（运酒）》是一项安徽省的地方标准，该标准对运漕酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定。以下是对标准中一些重要条文的详细解读：

地理标志产品保护范围

标准明确规定了运漕酒的地理标志产品保护范围，限定在安徽省无为市运漕镇特定区域内。这一规定确保了运漕酒的独特性和地域特色，只有在这个区域内生产的酒品才能被称为“运漕酒”，从而维护了产品的市场信誉。

原料要求

运漕酒的酿造原料必须使用当地种植的大米、小麦等农作物，并且需要符合国家相关食品原料的质量标准。此外，水源也必须来自指定区域内的地下水，以保证水质纯净无污染。这些严格的规定旨在保证运漕酒的纯正风味。

生产工艺

运漕酒的生产工艺包括制曲、发酵、蒸馏等多个环节，每个环节都有详细的技术参数要求。例如，在发酵过程中，温度控制是关键因素之一，标准中明确了不同阶段适宜的温度范围，这对于形成运漕酒特有的香气至关重要。

技术要求

关于运漕酒的技术要求，标准不仅限定了酒精度数范围，还特别强调了感官指标如色泽、香气、口感等方面的具体描述。这有助于消费者准确判断产品质量，同时也为企业生产提供了明确指导。

检验规则

为了确保每一瓶运漕酒都达到标准要求，标准制定了严格的检验流程。包括出厂检验和型式检验两部分。其中，型式检验是在产品批量生产前进行全面检测，只有通过所有项目测试的产品才能进入市场销售。

标志、包装、运输与贮存

最后，关于运漕酒的标志、包装、运输以及贮存也有具体说明。比如，包装材料需环保安全，运输过程中要避免剧烈震动以免影响酒质；贮存环境则需保持干燥通风等条件。这些都是为了最大限度地延长产品的保质期并保障其品质不受损害。

综上所述，《地理标志产品 运漕酒（运酒）》标准通过对原料选择、生产工艺、质量控制等方面的严格规范，不仅保护了运漕酒这一传统名酒的品牌形象，也为行业发展设定了科学合理的准则。