DB37T 3574-2019 茄果类蔬菜采后商品化处理技术规程

DB37/T 3574-2019《茄果类蔬菜采后商品化处理技术规程》是由山东省市场监督管理局发布的，旨在规范茄果类蔬菜从采摘到商品化处理的全过程。该标准适用于山东省内茄子、辣椒等茄果类蔬菜的采后处理工作，以下是对标准中一些重要条文的详细解读：

一、术语和定义

1. 商品化处理：指从采摘后的预冷、分级、包装到贮运的一系列操作过程。这一步骤对于保持蔬菜的新鲜度至关重要，直接影响到最终产品的质量和货架期。

2. 预冷：是指将刚收获的蔬菜迅速冷却至适宜温度的过程。预冷可以有效抑制微生物生长，减少呼吸作用带来的损耗，是保证产品质量的关键环节。

二、采收要求

1. 时间选择：应在清晨或傍晚进行采收，避免在高温时段采摘，以减少热损伤。

2. 成熟度判断：根据品种特性确定最佳采收时期，通常以果实颜色变化作为主要依据，同时注意不要过早或过晚采摘。

三、分级标准

1. 外观质量：包括形状完整、无机械伤痕、色泽正常等方面的要求。具体而言，果实应大小均匀，表面光滑，没有裂纹或者腐烂现象。

2. 内部品质：重点考察内部组织是否紧密结实，有无病虫害侵染等情况。此外还需检测含水量及营养成分含量，确保符合市场需求。

四、包装与标识

1. 包装材料：推荐使用透气性良好的专用塑料筐或其他适合长途运输的容器。包装时应注意留有足够的空间让空气流通，防止挤压损坏。

2. 标识内容：每箱产品都必须标明产地、生产者姓名、收获日期以及批次编号等信息，便于追溯管理。

五、贮藏条件

1. 温湿度控制：根据不同种类设定合理的冷藏参数，如茄子一般要求温度为8~12℃，相对湿度保持在90%左右；而辣椒则需要更低一点的温度（5~7℃）。

2. 定期检查：每隔一段时间就要对库存情况进行巡查，及时发现并处理变质品，避免交叉污染。

六、运输注意事项

1. 避免长时间暴露于阳光下，最好采用封闭式车厢运送；

2. 尽量缩短运输时间，提高效率；

3. 注意车厢内的通风换气，维持良好环境。

以上就是关于DB37/T 3574-2019标准中几个关键部分的具体说明，希望对你有所帮助！