DB22T 3055-2019 公共厨房排油烟设施自动清洗和灭火技术规程

DB22/T 3055-2019《公共厨房排油烟设施自动清洗和灭火技术规程》是吉林省发布的关于公共厨房排油烟系统维护的重要技术规范。以下将选取其中的关键条款进行详细解读。

在清洗方面，该标准强调了定期性和专业性。第4.2条规定，“排油烟设施应每季度至少进行一次全面清洗”。这一规定确保了油烟管道不会因长期积累油污而引发火灾风险。同时，第4.3条要求清洗工作必须由具备资质的专业机构执行，并且需要保留详细的清洗记录以备检查。

对于灭火装置的设置，第5.1条指出，“公共厨房内应安装符合GB 50016规定的自动灭火系统”。这意味着灭火设备不仅要满足基本的安全标准，还需根据厨房的具体情况合理布置喷头位置及数量，确保覆盖所有可能产生火源的区域。

另外，第6章特别关注了清洗质量验收标准。例如，第6.2条明确指出，“清洗后的金属表面不得残留任何可见油脂”。这不仅有助于防止火灾隐患，也有利于延长设备使用寿命。此外，第6.4条还提到，“清洗后应测试风机运行是否正常”，这是保障厨房日常运作顺畅不可或缺的一环。

综上所述，《公共厨房排油烟设施自动清洗和灭火技术规程》通过一系列具体细致的规定，为公共厨房提供了科学合理的安全管理方案。这些措施旨在最大限度地减少火灾事故的发生概率，同时也提高了整个餐饮行业的安全管理水平。