DB35T 1805-2018 食品冷链物流 储存、运输、销售温度控制要求

福建省地方标准《食品冷链物流储存、运输、销售温度控制要求》（DB35/T 1805-2018）为规范食品冷链各环节的温度管理提供了具体的技术指导。以下将选取其中的关键条文进行深入解析。

标准中明确指出，冷冻食品在整个冷链过程中应保持在-18℃或更低的温度条件下。这一规定确保了食品的质量和安全性，防止因温度波动导致的微生物繁殖和品质下降。例如，在储存环节，冷冻库的温度应维持在-18℃至-23℃之间，并且每日至少进行一次温度监测记录，以保证温度始终符合要求。

对于冷藏食品而言，标准建议将其温度控制在0℃到4℃范围内。在运输过程中，冷藏车内部的温度需保持在2℃至6℃之间，同时要求每两小时检查一次温度，确保运输过程中的温度稳定。此外，标准还强调了冷藏设备定期维护的重要性，包括清洁冷凝器、检查制冷剂水平以及校准温控装置等操作，这些措施有助于延长设备寿命并提高效率。

另外，关于销售环节，标准要求商场超市设立专门的低温展示柜，其内部温度应控制在2℃至8℃。销售人员需要接受相关培训，了解如何正确使用和维护展示柜，定期清理货架上的商品，并及时处理临近保质期的产品。同时，所有涉及食品冷链的操作人员都必须持有健康证明，并遵循良好的个人卫生习惯。

最后，该标准特别提到建立完整的追溯体系，包括但不限于记录每批货物的来源地、入库时间、出库时间和目的地等信息。这样可以有效追踪问题产品，减少潜在风险，保障消费者的权益。

总之，《食品冷链物流储存、运输、销售温度控制要求》不仅明确了各个环节的具体温度范围，还提出了详细的管理和操作指南，这对于提升整个行业的服务水平具有重要意义。