DB52T 1257.14-2017 贵州肉牛生产技术规范 第14部分：屠宰检疫

DB52/T 1257.14-2017《贵州肉牛生产技术规范 第14部分：屠宰检疫》是贵州省针对肉牛屠宰检疫工作制定的技术性地方标准。该标准对屠宰检疫的各个环节进行了规范，确保肉品安全和公共卫生。以下是对该标准中重要条文的详细解读。

检疫对象与范围

标准明确指出，屠宰检疫的对象为健康状况不明或疑似患病的肉牛。检疫范围涵盖牛只的体表、内脏、胴体及淋巴结等部位。这一规定旨在全面覆盖可能携带病原体的区域，防止不合格产品流入市场。

检疫程序

1. 入场检查

标准要求屠宰场必须设立专门的入场检查通道，对入场牛只进行身份验证和健康状况初筛。任何未佩戴有效标识或出现异常症状的牛只不得入场。这一步骤对于控制传染源至关重要。

2. 待宰期间观察

在待宰区，工作人员需持续监测牛只的行为表现。如发现精神萎靡、食欲不振或其他异常情况，应立即隔离并进一步检测。此环节有助于早期识别潜在疾病。

3. 同步检疫

同步检疫是指在屠宰过程中同时进行的检疫操作。标准强调，屠宰前需对牛只进行最后确认检查，确保其符合屠宰条件。屠宰后则需依次对头、蹄、内脏、胴体及淋巴结进行全面细致的检验。

关键点解析

- 淋巴结检查

标准特别提到，必须重点检查腹股沟浅淋巴结、髂下淋巴结等部位。这些淋巴结是多种传染病的重要诊断依据。若发现肿大、变色或质地异常，则需进一步排查。

- 实验室检测

对于无法通过肉眼判断的情况，标准建议采用实验室手段进行确诊。例如，使用ELISA方法检测布鲁氏菌病抗体，或者PCR技术筛查特定病毒。

- 处理措施

针对检出问题的产品，标准明确规定了无害化处理流程。包括高温蒸煮、焚烧销毁等方式，以杜绝安全隐患。

实施意义

严格执行DB52/T 1257.14-2017不仅能够保障消费者健康权益，还能提升贵州地区牛肉产品的市场竞争力。通过对屠宰检疫各环节的严格把控，可以有效降低人畜共患病传播风险，促进畜牧业健康发展。

总之，《贵州肉牛生产技术规范 第14部分：屠宰检疫》是一部科学严谨的地方标准，它为屠宰检疫工作提供了具体指导，值得行业内广泛推广与应用。