DB52T 433-2018 都匀毛尖茶

都匀毛尖茶是贵州省的地方名茶，以其独特的品质和工艺闻名。DB52/T 433-2018《地理标志产品 都匀毛尖茶》标准对都匀毛尖茶的定义、保护范围、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面作出了明确规定。

该标准适用于地理标志产品保护范围内的都匀毛尖茶。其保护范围限于贵州省黔南布依族苗族自治州所辖行政区域。在原料选用上，必须使用适制茶树品种的芽叶作为原料，并且要在特定的生态环境条件下按照传统工艺加工而成。

都匀毛尖茶的感官品质要求极为严格。其外形需紧细卷曲显毫，色泽绿润；汤色应黄绿明亮；香气清高持久，具有板栗香或嫩栗香；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀鲜活。这些特征体现了都匀毛尖茶的独特风格。

理化指标方面，水分含量不得超过6.5%，水浸出物含量不得低于38%。重金属及农药残留限量需符合国家相关标准的规定。这一要求确保了产品的安全性和质量稳定性。

在生产过程中，采摘时间非常关键，一般在清明前后开始采摘一芽一叶初展至一芽二叶初展的鲜叶。杀青时锅温控制在180℃-220℃之间，时间为3分钟-5分钟。揉捻要适度，保持茶叶完整度。干燥工序采用烘干方式，分初烘和足干两步完成。

标准还规定了严格的检验流程，包括抽样、样品处理、感官审评等环节。每批产品出厂前必须经过检验合格才能上市销售。同时，对于标志标识也有明确要求，需标明产品名称、执行标准编号、生产日期等内容。

总之，《地理标志产品 都匀毛尖茶》标准全面涵盖了从原料到成品的各个环节，为保障都匀毛尖茶的质量特色提供了科学依据。这一标准不仅促进了当地茶产业的发展，也为消费者提供了可靠的质量保证。