DB52T 478-2018 湄潭翠芽茶

湄潭翠芽是贵州省的地方名茶，以其独特的品质和工艺闻名。DB52/T 478-2018《湄潭翠芽茶》标准对湄潭翠芽的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面进行了规范。以下将从几个关键部分进行解读。

一、定义与分类

标准中明确指出，湄潭翠芽是以湄潭县行政区域内种植的适制绿茶品种的一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶为原料，经特定工艺加工而成的具有扁平光滑条形特征的绿茶产品。根据不同的采摘时间和加工工艺，湄潭翠芽分为特级、一级、二级三个等级。这一定义明确了湄潭翠芽的产地范围、原料标准以及外形特征，有助于保持其独特品质。

二、感官要求

感官品质是评价茶叶优劣的重要指标。湄潭翠芽的感官要求包括色泽、香气、滋味、汤色和叶底五个方面。特级产品的干茶要求扁平光滑匀整，色泽绿润；冲泡后香气高鲜持久，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀齐。一级和二级产品在这些指标上依次降低要求。这一规定确保了湄潭翠芽各等级产品的质量一致性。

三、理化指标

理化指标反映了茶叶内在品质的量化标准。湄潭翠芽的水分含量不得超过6.0%，总灰分不得超过6.5%，水浸出物含量不得低于36.0%。这些指标对于保证茶叶的保质期、营养成分和口感稳定性至关重要。特别是水浸出物含量，直接关系到茶汤的浓醇度。

四、卫生指标

卫生安全是食品的基本要求。湄潭翠芽的卫生指标需符合GB 2762和GB 2763的规定，铅含量不得超过5.0mg/kg，农药残留量需符合国家相关规定。此外，还要求不得检出致病菌和污染物。这一规定保障了消费者的健康权益。

五、检验规则

为了确保产品质量，标准规定了抽样方法、检验分类、判定规则等。每批产品应按规定的比例随机抽取样品进行检验，检验项目分为感官、理化、卫生三大类。若检验结果不符合要求，允许加倍抽样复检，以最终结果为准。这一规则保证了检验过程的科学性和公正性。

六、标志、包装、运输和贮存

标准对湄潭翠芽的包装材料提出了环保要求，提倡使用可降解材料，并要求包装密封良好、防潮避光。运输过程中应避免日晒雨淋，装卸时轻装轻卸。贮存环境需干燥通风，温度不超过25℃，相对湿度不超过65%。这些措施有助于保持茶叶的新鲜度和品质稳定性。

综上所述，DB52/T 478-2018《湄潭翠芽茶》标准通过严格的质量控制体系，从生产到消费各个环节保障了湄潭翠芽的独特品质和安全性。这一标准不仅有利于湄潭翠芽产业的规范化发展，也为消费者提供了可靠的质量保证。