DB52T 1358-2018 贵州抹茶

DB52/T 1358-2018《贵州抹茶》是贵州省发布的关于抹茶生产与质量要求的地方标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

范围

本标准规定了贵州抹茶的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于以贵州境内种植的茶树鲜叶为原料，经加工制成的抹茶产品。

技术要求

1. 感官指标：抹茶应具有翠绿色泽，香气清新纯正，滋味鲜爽回甘，汤色绿亮。

2. 理化指标：水分含量不得超过6.0%，水溶性灰分含量不低于40.0%，水不溶性灰分含量不超过7.0%。

3. 污染物限量：铅含量不得超过5.0mg/kg，总砷含量不得超过2.0mg/kg。

4. 农药残留限量：按照GB 2763的规定执行，确保无害化处理。

检验方法

感官指标通过目测、鼻嗅、口尝等方法进行评定；理化指标采用国家标准规定的检测方法；污染物及农药残留则依据相关食品安全国家标准进行测定。

标志、标签、包装、运输和贮存

- 标志：应在包装上标明产品名称、商标、生产日期、保质期、生产者名称地址等信息。

- 标签：明确标注产品的类别、等级以及执行的标准号。

- 包装：使用清洁、干燥、无异味的材料，避免污染。

- 运输：防止日晒雨淋，装卸时轻拿轻放。

- 贮存：存放在通风良好、阴凉干燥处，远离有毒有害物质。

以上是对DB52/T 1358-2018《贵州抹茶》部分关键内容的解读，旨在帮助理解和应用这一地方标准，促进贵州抹茶产业健康发展。