DB21T 3058-2018 辽宁省生猪屠宰点防疫卫生规范

摘要：本文件规定了辽宁省生猪屠宰点的防疫卫生要求、管理措施及操作规范。本文件适用于辽宁省范围内所有生猪屠宰点的防疫和卫生管理。
Title：Hygiene and Epidemic Prevention Specifications for Pig Slaughterhouses in Liaoning Province
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.120.30

DB21/T 3058-2018是辽宁省地方标准，规定了生猪屠宰点的防疫卫生要求。以下是一些关键条款的深度解读：

1. **选址与布局**

标准要求屠宰点应远离污染源，如垃圾场、污水池等，并保持一定距离以防止交叉污染。这确保了生产环境的清洁，减少病原体传播的风险。

2. **设施设备**

屠宰点需配备必要的清洗消毒设施和废弃物处理系统。例如，专用的清洗池和高温高压清洗设备可以有效去除污垢和微生物，而完善的废弃物处理流程有助于防止二次污染。

3. **人员卫生管理**

工作人员须穿戴整洁的工作服并定期体检。这一措施旨在通过控制人的因素来降低疾病传播的可能性，同时保证产品的安全性。

4. **动物入场检验**

所有入场生猪必须持有检疫合格证明，并接受临床检查。这项规定对于预防疫病进入屠宰环节至关重要，能够及时发现患病或疑似患病的动物。

5. **屠宰过程中的卫生控制**

在屠宰过程中要严格遵守操作规程，比如使用无害化处理方法处置病变组织。这样做不仅保护了员工健康，也保障了最终产品的质量。

6. **环境卫生监测**

定期对工作区域进行微生物检测，确保环境符合标准。这种持续监控机制有助于识别潜在问题并采取相应措施加以解决。

7. **记录保存**

必须建立完整的档案记录包括但不限于进货查验、加工过程、销售流向等信息。这些详细的记录便于追溯来源及追踪去向，在发生食品安全事件时可快速响应。

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