DB21T 3058-2018 辽宁省生猪屠宰点防疫卫生规范

DB21/T 3058-2018是辽宁省地方标准，规定了生猪屠宰点的防疫卫生要求。以下是一些关键条款的深度解读：

1. 选址与布局

标准要求屠宰点应远离污染源，如垃圾场、污水池等，并保持一定距离以防止交叉污染。这确保了生产环境的清洁，减少病原体传播的风险。

2. 设施设备

屠宰点需配备必要的清洗消毒设施和废弃物处理系统。例如，专用的清洗池和高温高压清洗设备可以有效去除污垢和微生物，而完善的废弃物处理流程有助于防止二次污染。

3. 人员卫生管理

工作人员须穿戴整洁的工作服并定期体检。这一措施旨在通过控制人的因素来降低疾病传播的可能性，同时保证产品的安全性。

4. 动物入场检验

所有入场生猪必须持有检疫合格证明，并接受临床检查。这项规定对于预防疫病进入屠宰环节至关重要，能够及时发现患病或疑似患病的动物。

5. 屠宰过程中的卫生控制

在屠宰过程中要严格遵守操作规程，比如使用无害化处理方法处置病变组织。这样做不仅保护了员工健康，也保障了最终产品的质量。

6. 环境卫生监测

定期对工作区域进行微生物检测，确保环境符合标准。这种持续监控机制有助于识别潜在问题并采取相应措施加以解决。

7. 记录保存

必须建立完整的档案记录包括但不限于进货查验、加工过程、销售流向等信息。这些详细的记录便于追溯来源及追踪去向，在发生食品安全事件时可快速响应。

通过遵循上述条款，可以有效提升生猪屠宰点的整体管理水平，从而更好地满足消费者对安全优质肉品的需求。