DB36T 556-2018 江西绿茶种植和加工技术规程

江西绿茶种植和加工技术规程(DB36/T 556-2018)是江西省地方标准，为江西绿茶的种植与加工提供了规范化指导。以下选取几个关键条文进行深度解读。

在种植环节，规程强调了选址的重要性。要求茶园应选择生态环境良好、土壤肥沃且排水良好的区域。特别是对土壤酸碱度(pH值)的要求，应在4.5至6.5之间，这有利于茶树吸收养分并促进生长。同时，规程提倡采用无性繁殖的方式培育茶苗，确保品种纯正。

关于种植密度，规程建议每亩种植约2000株茶苗，株行距保持在1米×1.5米左右。这样的布局既能保证光照充足又能方便后期管理。此外，规程还特别提到要合理施肥，以有机肥为主，化肥为辅，并根据茶树不同生长期的需求科学配比氮磷钾比例。

在加工环节，规程明确规定鲜叶采摘标准。一级鲜叶要求芽头饱满、叶片完整且无损伤，二级则允许少量一芽二叶初展。这一规定旨在保证成品茶品质稳定。对于杀青工艺，规程指出需控制温度在200℃至250℃之间，时间为30秒至40秒，目的是破坏酶活性防止氧化变红，同时保留茶叶香气。

另外，规程还对揉捻和干燥工序提出了具体要求。揉捻时压力应先轻后重再轻，时间控制在40分钟左右，使茶叶成条率不低于85%。干燥过程分为初烘和足干两阶段，初烘温度70℃至80℃，足干温度降至50℃至60℃，直至含水量降至6%以下。

这些条文从选地、育苗到采摘、加工等各个环节都做了细致规范，有助于提升江西绿茶的整体质量和市场竞争力。