DB42T 1434-2018 杏鲍菇冷藏及运输技术规范

DB42/T 1434-2018《杏鲍菇冷藏及运输技术规范》是湖北省地方标准，旨在规范杏鲍菇从采摘到冷藏、运输的全过程操作。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

采收要求

标准规定杏鲍菇应在菌盖尚未完全展开且孢子弹射之前采收。这一时期杏鲍菇的品质最佳，营养成分含量高，口感也更好。过早或过晚采收都会影响其品质。

预冷处理

采收后的杏鲍菇需立即进行预冷处理，预冷温度应控制在4℃至6℃之间。预冷时间不宜超过6小时，以防止微生物滋生和品质下降。预冷可以采用强制通风冷却或者冷水冷却的方式，确保产品均匀降温。

包装与贮存

包装材料应选用透气性好的材料，如聚乙烯薄膜袋等，避免使用不透气的塑料袋。每包重量建议为500克至1千克，便于管理和销售。贮存环境温度应保持在0℃至4℃范围内，相对湿度维持在90%至95%之间，这样既能延长保鲜期又能保持良好的商品外观。

运输条件

运输过程中车厢内温度应控制在0℃至4℃之间，避免剧烈震动和阳光直射。长途运输时，每隔4小时应检查一次车厢内的温度，并及时调整。此外，运输工具必须清洁卫生，不得与有毒有害物品混载。

以上内容涵盖了标准中的关键环节，对于保障杏鲍菇的质量和延长货架寿命具有重要意义。遵循这些规范不仅能够提高产品的市场竞争力，还能更好地满足消费者需求。