DB42T 1435-2018 麦麸膳食纤维生产技术规程

《DB42/T 1435-2018 麦麸膳食纤维生产技术规程》是一项关于麦麸膳食纤维生产的湖北省地方标准，该标准从原料要求、工艺流程、质量控制等方面对麦麸膳食纤维的生产进行了规范。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

一、原料要求

标准明确规定了用于生产麦麸膳食纤维的原料必须是小麦加工过程中产生的副产物——麦麸，并且要求麦麸应新鲜、无霉变、无污染。这一规定旨在确保原料的新鲜度和安全性，避免因原料问题影响最终产品的品质。

二、生产工艺

1. 原料预处理：将麦麸进行清洗、筛选，去除杂质，保证后续工序的质量。

2. 膳食纤维提取：采用物理方法或化学方法进行提取。物理方法主要是通过机械粉碎、挤压等方式增加麦麸的表面积，便于后续处理；化学方法则使用特定的溶剂来溶解部分成分，从而分离出膳食纤维。

3. 洗涤与干燥：提取后的物料需要经过多次洗涤以去除残留物，并进行适当的干燥处理，确保产品达到一定的水分含量。

4. 包装储存：成品需按照相关卫生标准进行包装，并存放在通风良好、阴凉干燥的地方。

三、质量控制

1. 感官指标：要求产品颜色均匀一致，无异味、异嗅。

2. 理化指标：包括水分含量、灰分含量等具体数值限定，这些参数直接关系到产品的稳定性和营养价值。

3. 微生物限量：对细菌总数、大肠菌群数以及致病菌的存在与否作出了严格限制，保障食品安全。

4. 检验规则：明确了抽样方法、检验项目及判定原则等内容，为产品质量评估提供了依据。

四、安全卫生管理

企业应当建立健全的安全卫生管理体系，定期检查生产设备，保持工作环境清洁，防止交叉污染。同时，所有接触食品的操作人员都必须接受培训并持健康证明上岗。

以上就是对《DB42/T 1435-2018 麦麸膳食纤维生产技术规程》部分内容的重点解读，希望可以帮助大家更好地理解和应用这项标准，在实际生产过程中遵循科学合理的操作流程，提高麦麸膳食纤维的产品质量和市场竞争力。