DB22T 1003-2018 优质羊肉品质要求

摘要：本文件规定了优质羊肉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于吉林省范围内生产的优质羊肉及其制品的质量控制与评价。
Title：Quality Requirements for Premium Lamb
中国标准分类号：B31
国际标准分类号：67.120.10

DB22/T 1003-2018是吉林省地方标准，规定了优质羊肉的品质要求。以下是一些关键条文的详细解读：

1. **感官要求**：优质羊肉应具有正常的色泽、气味和质地。具体来说，肌肉组织应呈现鲜红色或暗红色，脂肪为白色或浅黄色，无异味，切面有光泽且弹性良好。这一要求确保了消费者能够购买到新鲜、健康的产品。

2. **理化指标**：标准中对水分含量、蛋白质含量以及脂肪含量进行了明确规定。例如，水分含量不得超过78%，蛋白质含量不低于20%，脂肪含量在一定范围内波动。这些指标有助于控制产品的质量和安全性，防止过度加工或添加不必要成分。

3. **卫生要求**：所有生产过程必须符合国家相关法律法规的要求，不得使用任何违禁药物。同时，屠宰后的处理需保证清洁卫生，避免污染。此条款旨在保护消费者的健康权益，提高整个行业的质量管理水平。

4. **包装与标识**：产品包装应当牢固、整洁，并标明品名、规格、净重、生产日期等信息。此外，还需注明是否经过冷冻保存及保质期限等内容。明确的信息披露可以让消费者做出明智的选择，并便于追溯来源。

5. **检验方法**：对于各项指标的检测方法也作了详细说明，包括但不限于视觉检查、化学分析等手段。通过科学合理的检测程序可以准确评估产品质量，维护市场秩序。

综上所述，《DB22/T 1003-2018优质羊肉品质要求》从多个维度规范了优质羊肉的标准，不仅保障了食品安全，还促进了畜牧业健康发展。企业应当严格按照该标准执行，以提供优质可靠的产品给广大消费者。

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