DB22T 1003-2018 优质羊肉品质要求

DB22/T 1003-2018是吉林省地方标准，规定了优质羊肉的品质要求。以下是一些关键条文的详细解读：

1. 感官要求：优质羊肉应具有正常的色泽、气味和质地。具体来说，肌肉组织应呈现鲜红色或暗红色，脂肪为白色或浅黄色，无异味，切面有光泽且弹性良好。这一要求确保了消费者能够购买到新鲜、健康的产品。

2. 理化指标：标准中对水分含量、蛋白质含量以及脂肪含量进行了明确规定。例如，水分含量不得超过78%，蛋白质含量不低于20%，脂肪含量在一定范围内波动。这些指标有助于控制产品的质量和安全性，防止过度加工或添加不必要成分。

3. 卫生要求：所有生产过程必须符合国家相关法律法规的要求，不得使用任何违禁药物。同时，屠宰后的处理需保证清洁卫生，避免污染。此条款旨在保护消费者的健康权益，提高整个行业的质量管理水平。

4. 包装与标识：产品包装应当牢固、整洁，并标明品名、规格、净重、生产日期等信息。此外，还需注明是否经过冷冻保存及保质期限等内容。明确的信息披露可以让消费者做出明智的选择，并便于追溯来源。

5. 检验方法：对于各项指标的检测方法也作了详细说明，包括但不限于视觉检查、化学分析等手段。通过科学合理的检测程序可以准确评估产品质量，维护市场秩序。

综上所述，《DB22/T 1003-2018优质羊肉品质要求》从多个维度规范了优质羊肉的标准，不仅保障了食品安全，还促进了畜牧业健康发展。企业应当严格按照该标准执行，以提供优质可靠的产品给广大消费者。