DB54T 0145-2018 利柯集生产技术规程

《DB54T 0145-2018利柯集生产技术规程》是西藏自治区地方标准，规定了利柯集生产的术语和定义、产地环境要求、原料选择、生产工艺、产品质量等。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 术语和定义

标准对“利柯集”进行了明确界定，指以青藏高原特有的牧草为原料，通过传统工艺加工而成的一种具有保健功能的发酵食品。这一定义明确了利柯集的产品属性，强调其原料来源和制作工艺的独特性。

2. 产地环境要求

生产利柯集的地区应具备无污染、无公害的生态环境，土壤、水源、空气均需符合国家相关标准。这确保了产品的天然性和安全性，避免外界污染物影响产品质量。

3. 原料选择

原料必须选用新鲜、无霉变、无病虫害的牧草，并且要经过严格的检测，确保不含重金属和农药残留。这一规定保障了原料的安全性和营养价值，为后续加工奠定了基础。

4. 生产工艺

工艺流程包括原料预处理、发酵、后熟等环节。发酵过程需要控制温度和湿度，确保微生物活性达到最佳状态。后熟阶段则需保持适宜的环境条件，使产品风味更加醇厚。这些步骤直接影响最终产品的品质。

5. 产品质量

利柯集成品应色泽均匀、气味清香、口感细腻，且各项营养成分指标需符合标准要求。此外，包装材料也必须安全环保，能够有效保护产品不受外界因素影响。

以上内容是对《DB54T 0145-2018利柯集生产技术规程》中关键部分的深度解析，旨在帮助企业更好地理解和执行该标准，从而生产出高质量的利柯集产品。