DB11T 1568-2018 草莓采收贮运及冻藏技术规范

DB11/T 1568-2018《草莓采收贮运及冻藏技术规范》是北京市地方标准，规定了草莓从采收到冻藏全过程的技术要求。以下选取部分关键条款进行深度解读：

草莓采收部分，标准要求采收应在早晨或傍晚温度较低时进行。采摘人员需佩戴手套避免机械损伤，并使用干净的容器盛装。果实应选择完全成熟的红色果实，剔除病虫害果、机械伤果和未成熟果。采收后应立即预冷处理，确保温度降至10℃以下，以减缓呼吸作用。

在贮运环节，标准强调运输工具要清洁卫生，避免与有毒有害物品混运。运输过程中需保持通风良好，防止阳光直射。入库前需对冷库进行全面消毒，库温应控制在0～2℃之间，相对湿度保持在90%～95%。草莓堆垛高度不得超过1.5米，定期检查质量变化情况。

对于冻藏技术，标准指出速冻设备的最低制冷温度应达到-35℃以下，冻结时间控制在15～30分钟内。冻藏库温度维持在-18℃以下，冻藏期不超过12个月。解冻方式推荐采用自然解冻或缓慢升温解冻，避免反复冻融影响品质。

以上内容体现了该标准对草莓采后处理的严格要求，旨在最大程度保留草莓的营养价值和感官品质。严格执行这些技术规范有助于提升草莓产品的市场竞争力。