DB42T 1396-2018 香菇菌柄原料分级

DB42/T 1396-2018《香菇菌柄原料分级》是湖北省地方标准，于2018年发布并实施。该标准规定了香菇菌柄原料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下将从几个关键方面对标准中的重要内容进行详细解读。

首先，在术语和定义部分，标准明确提出了“香菇菌柄”这一概念，指的是从采摘后的鲜香菇上分离下来的菌盖与菌褶相连的部分。这部分原料在后续加工中具有重要的经济价值。

其次，在要求部分，标准对香菇菌柄原料的质量进行了细致的规定。其中包括感官指标，如色泽应为浅棕色至深棕色，无霉变、无异味等；物理指标则包括长度、直径等方面的具体数值范围。此外还特别强调了卫生指标，确保产品符合食品安全标准。

对于试验方法，标准提供了详细的检测手段。例如，通过目测检查外观是否符合要求；使用千分尺测量尺寸；采用称重设备来确定重量等。这些方法能够准确地评估香菇菌柄原料的质量状况。

检验规则方面，明确了抽样原则、判定规则以及复检程序。按照规定抽取样品后，依据上述提到的各项指标逐一检验，并根据结果判断是否合格。如果初次检验不合格，则允许提出复检申请。

最后，在标志、包装、运输和贮存环节，标准也给出了相应的指导。要求在外包装上清晰标明产品名称、生产日期、保质期等信息；选择适宜的包装材料以保护产品质量；运输过程中注意避免挤压碰撞；储存时需保持干燥通风环境，防止受潮变质。

总之，《香菇菌柄原料分级》标准为香菇菌柄原料的生产和流通提供了一个科学合理的评价体系，有助于提高产品的市场竞争力，保障消费者权益。