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资源简介
摘要：本文件规定了黄金茶针形红茶加工的术语和定义、加工工艺流程、加工技术要求、质量控制及成品要求。本文件适用于以黄金茶茶树品种鲜叶为原料，采用特定工艺加工针形红茶的企业和个体加工者。
Title：Technical Regulations for Processing of Golden Tea Needle-shaped Black Tea
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.140 -
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拓展解读
THNTI 063-2024《黄金茶针形红茶加工技术规程》相较于旧版标准，在工艺流程和品质要求上进行了多项优化。其中，“鲜叶采摘”这一环节的变化尤为显著。
根据新标准，鲜叶采摘需遵循“一芽一叶初展至一芽二叶”的标准，且要求芽叶完整、新鲜无损伤。与旧版相比，新标准更加强调了对芽叶完整性的要求，这直接关系到后续加工过程中茶叶形状的保持以及成品茶的美观度。
在实际应用中，为了满足这一要求，采茶人员应使用手指轻捏芽梗部位将叶片摘下，避免使用指甲掐断导致叶片破损。同时，在运输过程中也应注意采用透气性良好的竹篓或篮子，防止挤压造成机械损伤。此外，还需注意避开雨天采摘，以确保鲜叶干燥清洁，为后续加工奠定良好基础。这种细致入微的操作不仅符合新标准的要求，还能有效提升成品茶的整体品质。
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