DB13T 2774-2018 猴头菇栽培技术规程

DB13/T 2774-2018《猴头菇栽培技术规程》是河北省地方标准，规定了猴头菇栽培的术语和定义、场地选择与设施搭建、菌种生产、栽培管理、采收及加工等要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

场地选择与设施搭建

标准指出，猴头菇栽培场地应选择在地势平坦、排水良好、水源充足且交通便利的地方。栽培棚室结构要牢固，能够有效调节温湿度。特别是对于温度控制，棚内需配备通风系统和遮阳网，以适应猴头菇对温度较为敏感的需求。

菌种生产

菌种生产环节强调使用无污染的培养基，并确保接种过程中的无菌操作。同时，规定了培养温度（一般为25℃左右）和时间（约30天），以保证菌丝健壮生长。此外，还要求定期检查菌种质量，避免因杂菌污染导致的减产。

栽培管理

在栽培管理部分，标准特别提到猴头菇喜酸性环境，pH值维持在5.5-6.5之间最为适宜。栽培过程中需要保持较高的空气相对湿度（85%-95%），并根据季节变化调整光照强度。另外，为了促进子实体分化，夜间温差需保持在10℃以上。

采收及加工

关于采收时机，标准建议当猴头菇子实体完全展开但尚未变色时即可采收。采收后应及时进行分级处理，去除杂质，然后采用烘干或盐渍等方式进行初步加工。其中烘干温度不宜超过60℃，以免影响产品品质。

通过遵循这些详细的指导原则，可以有效地提高猴头菇的产量和质量，满足市场需求的同时也保障了产品的安全性和营养价值。