DB36T 1056-2018 地理标志产品 李渡酒

DB36/T 1056-2018《地理标志产品 李渡酒》是江西省关于李渡酒的地方标准。该标准对李渡酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等做出了明确规定。

标准中提到，李渡酒的地理标志产品保护范围位于江西省进贤县李渡镇所辖行政区域。在这一区域内生产的白酒才能称为李渡酒。原料方面，规定了酿造用水应为李渡镇地下深层优质矿泉水，高粱、大米、糯米、小麦、玉米等酿酒原料需符合国家相关标准。

生产工艺上，强调采用传统固态发酵工艺，包括制曲、发酵、蒸馏等多个环节。质量要求部分指出，李渡酒的感官指标应具备无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀的特点，香气浓郁、绵甜爽净、回味悠长。酒精度数应在42%vol至68%vol之间。

此外，标准还对理化指标如总酸、总酯、乙酸乙酯含量等进行了具体数值限定，并规定污染物限量、真菌毒素限量等均需符合GB 2757的要求。对于净含量的允许短缺量，按照JJF 1070的规定执行。

最后，关于检验规则，要求每批产品都需进行出厂检验，确保各项指标合格后方可出厂销售。标志、包装、运输和贮存等方面也有详细规定，以保证产品质量不受损害。这些内容共同构成了李渡酒从生产到市场流通全过程的质量保障体系。