DB13T 3013-2018 畜禽肉冷链物流操作规程

DB13/T 3013-2018《畜禽肉冷链物流操作规程》是河北省地方标准，对畜禽肉在冷链物流中的各个环节进行了规范。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 温度控制：标准要求畜禽肉在运输和储存过程中应保持在-18℃以下。这一规定旨在防止微生物生长和酶活性，确保肉品的安全性和品质。

2. 包装与标识：畜禽肉产品应使用防潮、防污染的包装材料，并在外包装上明确标注生产日期、保质期、储存条件等信息。这有助于消费者正确储存和使用产品，同时便于追溯产品质量。

3. 装卸作业：装卸过程中应避免阳光直射和雨雪侵袭，装卸工具需清洁卫生，且操作时要轻拿轻放，以减少对产品的物理损伤。

4. 运输管理：运输车辆需预冷至所需温度后方可装货，运输途中应持续监控车厢内温度，确保其稳定在规定的范围内。此外，车辆应定期清洗消毒，防止交叉污染。

5. 验收与储存：接收方应对货物进行温度检查及外观质量检验，确认无误后方可入库。储存区域应保持干燥通风，定期检查库存商品的状态，及时处理异常情况。

6. 人员培训：参与冷链操作的所有人员都需接受相关知识培训，了解操作流程及应急措施，提高整体服务质量。

这些条款构成了畜禽肉冷链物流的基本框架，对于保障食品安全具有重要意义。企业和从业人员应当严格遵守相关规定，共同维护消费者的健康权益。