DB63T 1666-2018 鸡屠宰检疫技术规范

DB63/T 1666-2018《鸡屠宰检疫技术规范》是青海省发布的关于鸡屠宰检疫的技术性地方标准。该标准规定了鸡屠宰检疫的工作流程、检验部位、方法以及判定依据等内容，适用于青海省行政区域内鸡的屠宰检疫工作。

以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 检疫对象：标准明确指出检疫的主要对象为新城疫、禽流感等病种。这些疾病对家禽养殖业和人类健康都有重大影响，因此在屠宰前后的检疫环节中必须严格控制。

2. 检疫程序：包括入场检查、待宰静养、同步检疫等多个步骤。入场检查要求核实动物来源地及运输过程是否符合相关规定；待宰静养是为了让鸡只恢复体力并观察其健康状况；同步检疫则是在屠宰过程中同时进行的全面检查。

3. 检验部位与方法：对于头部、颈部、胸部、腹部等不同部位提出了具体的检验要求。例如，在头部需注意观察有无结膜炎、鼻腔分泌物异常等情况；胸部重点查看胸骨是否有变形或损伤；腹部则要检查脂肪层厚度及颜色变化等特征。此外还强调使用视检、触诊等多种方式相结合来进行综合判断。

4. 判定标准：根据各项指标的表现给出合格与否的结果。如果发现任何一项不符合要求，则视为不合格产品，并采取相应处理措施如销毁或者无害化处理等。

5. 记录管理：所有检疫过程中的数据信息都必须准确完整地记录下来，以便追溯查询。这不仅有助于提高工作效率，也能增强消费者信心。

通过严格执行上述内容可以有效保障鸡肉产品质量安全，维护公共卫生环境。希望从事相关行业的人员能够认真学习并贯彻执行这一标准。