DB62T 1192-2018 地理标志产品 靖远羊羔肉

《地理标志产品 靖远羊羔肉》（DB62/T 1192-2018）是甘肃省针对靖远羊羔肉这一特色农产品制定的地方标准。该标准对靖远羊羔肉的术语和定义、保护范围、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等方面作出了明确规定，旨在规范靖远羊羔肉的生产加工过程，保证产品质量。

首先，在术语和定义部分，标准明确指出靖远羊羔肉是指在特定地理区域内，按照传统养殖方式饲养的健康滩羊，在其体重不超过15公斤时屠宰，并按传统工艺加工而成的羊肉及其制品。这一定义强调了产品来源地的重要性及产品的特定属性。

其次，关于保护范围，标准规定靖远羊羔肉的产地范围限定于白银市靖远县所辖的东湾镇、乌兰镇、北湾镇、高湾镇、糜滩镇、三滩镇、大芦镇、平堡镇、双龙镇、兴隆乡、永新乡共11个乡镇。这一规定确保了靖远羊羔肉的独特性和正宗性，只有在这些区域内生产的羊肉才能被称为靖远羊羔肉。

在技术要求方面，标准对靖远羊羔肉的感官特性提出了具体要求：色泽鲜红或淡红，肌肉纤维细嫩，脂肪洁白或微黄色，无异味，无污染。此外，还对理化指标如水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等进行了严格限定，确保产品的营养价值和安全性。例如，水分含量应不大于78%，蛋白质含量应不小于20%，脂肪含量应不大于30%。

对于检验方法，标准推荐使用国家标准中的相关检测方法来测定产品的各项指标。同时，还特别提到感官检验时需要由经过培训的专业人员进行，以保证检验结果的客观性和准确性。

检验规则则明确了出厂检验项目包括感官特性、净含量、水分含量等基本项目，而型式检验项目则更为全面，涵盖了所有技术要求中的各项指标。只有当所有检验项目均符合标准要求时，产品才能被判定为合格品。

最后，在标志、标签、包装、运输和贮存环节，标准要求产品包装上必须标明产品名称、生产单位、地址、联系方式、生产日期、保质期等内容，并且包装材料需符合国家食品安全标准。运输过程中要避免日晒雨淋，装卸时轻拿轻放，防止机械损伤。贮存环境需保持干燥通风，温度控制在-18℃以下，相对湿度不超过85%，并且不得与有毒有害物品混存。

综上所述，《地理标志产品 靖远羊羔肉》（DB62/T 1192-2018）通过对靖远羊羔肉从生产到销售全过程的严格规范，不仅保障了消费者的利益，也促进了当地特色农业的发展。