DB12T 3015-2018 水产品冷链物流操作规程

DB12/T 3015-2018《水产品冷链物流操作规程》是一项天津市地方标准，主要规范了水产品从捕捞到消费全过程的冷链操作要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 温度控制：标准明确指出，在整个冷链物流过程中，水产品的温度应严格控制在规定的范围内。例如，冷冻水产品的核心温度应保持在-18℃以下，而冷藏水产品的温度则应在0℃至4℃之间。这一规定旨在防止微生物生长和品质劣化。

2. 包装与标识：标准强调了水产品包装的重要性，要求使用防潮、防震、耐低温的包装材料，并且包装上需清晰标注产品名称、生产日期、保质期及储存条件等信息。这不仅有助于消费者正确储存产品，也能便于追溯问题来源。

3. 运输管理：对于运输环节，标准提出了具体的要求，包括车辆必须配备温度监控设备，定期检查制冷系统运行状态；装卸过程要快速完成以减少温升时间；同时建议采用专用运输工具来运送不同种类的水产品，避免交叉污染。

4. 储存设施：关于储存方面，标准特别提到仓库的设计应当符合隔热性能良好、通风顺畅的原则，并且要有独立分区用于存放不同类型的产品。此外还要求定期清理库存，确保先进先出原则得到执行。

5. 质量检测：为保证最终产品质量，标准还规定了必要的检验项目如感官检查、理化指标测定以及微生物限量等，并且明确了相应的取样方法和判定依据。

以上几个方面构成了DB12/T 3015-2018的核心内容，通过严格执行这些规定可以有效提升天津市乃至全国范围内水产品冷链物流的整体水平，保障食品安全。