DB12T 3016-2018 低温食品储运温控技术要求

DB12/T 3016-2018《低温食品储运温控技术要求》是天津市发布的一项地方标准，主要规定了低温食品在储存和运输过程中温度控制的技术要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

温度范围与监测

标准明确规定了不同类型的低温食品应保持的温度范围。例如，冷冻食品应在-18℃或更低温度下储存和运输，而冷藏食品则需维持在0℃至4℃之间。这一规定旨在确保食品的质量和安全性。

对于温度监测，标准要求使用经过校准的温度记录仪，并且这些设备需要定期维护和检查以保证其准确性。此外，每个储运单元至少应配备一个独立的温度传感器，以便实时监控温度变化。

冷链设施与设备

关于冷链设施与设备的标准包括对冷库、冷藏车等的具体要求。冷库的设计应考虑到良好的隔热性能以及有效的通风系统，以维持稳定的低温环境。冷藏车辆则需要具备可靠的制冷系统，并且在装载前必须预冷至指定温度。

另外，标准还强调了装卸区的设计应当避免外界热源的影响，比如设置遮阳棚或者采用快速关闭门来减少冷气流失。

操作规范

在操作层面，标准提出了严格的人员培训制度，要求所有参与低温食品处理的工作人员接受专业培训，了解正确的操作流程和技术要点。这不仅有助于提高工作效率，也能有效防止因不当操作导致的产品质量问题。

同时，为了保证整个供应链中的温度一致性，标准建议建立完善的追溯体系，记录从生产到最终消费的所有环节信息，便于出现问题时能够迅速定位原因并采取相应措施。

应急预案

最后，标准特别指出企业应当制定详细的应急预案，涵盖突发停电、机械故障等情况下的应对策略。例如，在发生紧急情况时，应立即启动备用电源或转移货物至其他符合条件的存储地点。

通过以上几个方面的解读可以看出，《低温食品储运温控技术要求》不仅涵盖了技术细节，也关注到了实际操作中的各种可能性，为企业提供了全面的指导方针。遵循这些标准将有助于保障低温食品的安全性和新鲜度，从而更好地满足消费者需求。